在寒风凛冽的冬日里，一碗热气腾腾、香气四溢的番茄牛肉汤总能瞬间温暖人心，不仅为身体补充了所需的热量与营养，更在味蕾间绽放出满满的幸福感。今天，就让我们一起动手，学习如何制作这道经典而美味的家常菜肴——番茄牛肉汤。
准备食材
制作番茄牛肉汤，首先得准备好新鲜的食材。主角自然是牛肉与番茄，辅以洋葱、大蒜、胡萝卜、土豆等蔬菜，不仅能增添汤品的色彩与口感，还能均衡营养。具体所需材料如下：
牛肉（牛腩或牛腱子肉）500克
新鲜番茄4个（中等大小）
洋葱1个
大蒜4瓣
胡萝卜1根
土豆1个
番茄酱2大勺
清水适量
盐适量
黑胡椒粉适量
橄榄油适量
新鲜罗勒叶或香菜少许（装饰用）
牛肉处理
将牛肉切成适口大小的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。之后，将牛肉块放入冷水中，大火烧开后撇去浮沫，这一步是去除牛肉腥味的关键。焯水后的牛肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。这样处理过的牛肉，炖煮时更加鲜美，汤色也更加清澈。
蔬菜准备
番茄洗净后，在底部划十字刀口，用开水焯烫约1分钟后立即放入冷水中，这样更容易去皮。去皮后的番茄切小块，备用。洋葱切丝，大蒜切片，胡萝卜和土豆去皮切块，大小与牛肉块相仿，以便同步煮熟。
开始烹饪
1. 炒香蔬菜：锅中倒入适量橄榄油，油热后先下入洋葱丝和大蒜片，小火翻炒至洋葱透明、大蒜金黄，释放出浓郁的香气。这一步是奠定汤底风味的基础。
2. 加入牛肉：将处理好的牛肉块加入锅中，转大火快速翻炒，使牛肉表面微微焦黄，锁住肉汁，增添风味。
3. 番茄加入：随后将切好的番茄块倒入锅中，继续翻炒，直至番茄出汁，与牛肉充分融合。此时，可以加入两勺番茄酱，增加汤的酸甜度和浓郁度。
4. 加水炖煮：加入足够的清水，水量需没过所有食材约2-3厘米。大火烧开后转小火，慢炖至少1小时，期间可适当撇去浮沫，保持汤面清洁。如果想要汤色更加红亮诱人，可以适量添加一些番茄红素或者使用番茄膏。
5. 加入蔬菜：待牛肉炖煮至七八分熟时，加入胡萝卜块和土豆块，继续小火炖煮约20分钟，直至蔬菜熟透，牛肉软烂。
6. 调味装盘：最后，根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒粉调味。尝味后，如果满意即可关火。装盘前，撒上新鲜罗勒叶或香菜碎，不仅美观，还能增添一丝清新香气。
小贴士
牛肉的选择至关重要，牛腩肉质鲜嫩多汁，适合长时间炖煮；牛腱子肉则肉质紧实，有嚼劲，根据个人喜好选择。
番茄的酸甜度直接影响汤的味道，新鲜成熟的番茄是首选，若番茄味道偏淡，可适当增加番茄酱的用量。
炖煮过程中保持小火慢炖，能让牛肉更加酥烂，汤汁更加浓郁。
蔬菜的加入时间要恰当，胡萝卜和土豆不宜过早下锅，以免炖煮过度影响口感。
调味时，盐和黑胡椒粉的用量需逐步添加，边尝边调，以免过咸或过淡。
一碗成功的番茄牛肉汤，不仅色泽诱人，香气扑鼻，更重要的是那份温暖人心的力量，让人在寒冷的季节里也能感受到家的温馨。不妨在这个周末，为家人炖上一锅，共享这份简单却满载爱意的佳肴吧！返回搜狐，查看更多
